辨天娘の酒

BENTEN MUSUME

酒質を第一に考え、すべての仕込みで蒸し米は自然放冷、もろみは袋搾り(木槽) を行っています。飲むほどに味わい深い「辨天娘」の魅力をぜひお楽しみください。

なら漬

NARAZUKE

なら漬は、野菜を何度も新しい酒粕に漬け替えてできるお漬物です。作られるようになったのは700年代。当時は上流階級の人たちのみが食す高級な保存食でした。江戸時代の初期には、奈良の漢方医が「奈良漬」として売りはじめ、幕府に献上されるようにもなりました。その後、旅人が広めたりしたことにより、今では庶民にも愛される香の物となっています。太田酒造場のなら漬は、若桜町の氷ノ山の麓で契約栽培により作られた新鮮な大根が材料です。長期熟成した酒粕を使って漬け上げた手作りの大根なら漬。酒蔵の中で2年に渡る歳月をかけ、7回に及ぶ漬け替えで育まれた風味は、まろやかでコクがあり、皆様のお手元に自信をもってお届けいたします。

”Narazuke" is pickles which is vegetables pickled in new sake lees many times. It's the 700s when it came to be made. Although it was preservative food of the upper class and seemed to be high quality food, nowadays it is the pickled vegetables which are loved by the common people since the Edo era  when a herbal doctor in Nara began to sell as "Narazuke" and then it presented to the shogunate or spread by the travelers. Our Narazuke is the handmade one which use the fresh Japanese radish and the sake lees. The former is made by contract cultivation at the foot of Mt. Hyonosen in Wakasa-cho and the latter is aged for long time. It's pickled 7 times and grown for two years in a sake brewery. So it is mellow and has body. We send it to you with confidence.

鯖の熟鮓

NAREZUSHI

鳥取県若桜町は、多くの森林に囲まれた町です。昔、山間部では鮮魚はなかなか手に入らないものでした。保存のために塩で加工された魚をどう美味しく食べるか。そして、より長く保存するか。考えに考えた先人の知恵が結実したものが熟鮓です。

Wakasa-cho, Tottori is a town among much forest. The fresh fish was not readily available in old days in the mountains. How do you eat a fish with salt for preservation deliciously? And do you save it for a longer time? The wisdom of the ancient people who thought in a thought is just Narezushi. 

辨天娘の鯖の熟鮓はクマ笹を敷き詰めた木桶に、麹と塩鯖を1ヶ月漬け込んで作っています。抗菌作用のあるクマ笹で守られ、麹の力でゆっくりゆっくりと鯖の味わいが深みを増していきます。添加物を一切使わず、昔ながらの製法で作った鯖の熟鮓。ご飯のお供や、日本酒の肴に最適です。

Our mackerel Narezushi of Bentenmusume is made by spreading Kumazasa (bamboo grass) all over the wooden pile and pickling malted rice and salt  for one month. It is protected with Kumazasa with the antibacterial action, and the taste of the mackerel changes by power of the malted rice slowly. The NarezushI of the mackerel without the additive at all and made with the traditional manufacturing method. It is most suitable for a side dish of rice and Japanese sake.

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※ お酒は20歳になってから。ご注文の際は年齢をお教え下さい。

※ 20歳以上の年齢であることが確認できない場合はお酒は販売できません。

［酒類販売管理者標識］

販売場の名称及び所在地 ： (有)太田酒造場　鳥取県八頭郡若桜町若桜1223-2

酒類販売管理者の氏名 ： 太田 章太郎

酒類販売管理研修受講年月日 ： 平成30年9月19日

次回研修の受講期限 ： 令和3年9月18日

研修実施団体名 ： 鳥取県小売酒造組合